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El pasado domingo 20 de marzo, como es ya una tradición en el municipio de Ziracuaretiro, se llevó a cabo la preparación y degustación del «pico de gallo más grande del mundo».
En esta ocasión, la décimo tercera vez que se realiza el pico de gallo, se llegó a la meta de 3 toneladas de producto terminado.
Esta idea surge en el año 2003, durante la administración del C. P. Carlos Sandoval, siendo promovida por el entonces Oficial Mayor, César Rodriguez Vaca, quien señalaba hacer, de algo tradicional entre las personas de Ziracuaretiro, un referente atractivo para todo el estado.
Y es que por la vocación agrícola de Ziracuaretiro, su clima y su tierra bondadosa, las huertas grandes tenían de todo, mamey, aguacate criollo, café, guayabas, naranjas, mandarinas, ciruelas, nopales, jicama, sin dejar de lado las variedades de plátano, entre muchos productos mas. Por tal motivo, los campesinos, al término de la jornada, sobre una hoja de vástago, disponían rodajas de naranja, rebanadas de jicama, trozos de chile de mata, cilantro y lo compartían.
Asi pues, apoyados por el grupo de amigos, denominado » 3×8’s», en particular el respaldo de Leonardo Mejia Gutierrez, «Don Chanto», integrante del citado grupo, fue que inició esta tradición, elaborando en su primera ocasión 1094 kilogramos de pico de gallo, cantidad superada año con año.
Desde ese entonces y hasta ahora, los ingredientes han sido, jicama, rodajas de naranja, cilantro, chile de mata, jugo de naranja, azúcar y sal, todo en cantidades medidas para hacer pesadas de 50 kilogramos exactos, mezclado a mano, siempre por las manos de Diego Velazquez Mejía, integrante del grupo «3×8’s».
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